Wiri Wiri - sušené papričky

Detailní popis produktu

Wiri Wiri chilli celé sušené 10 g

Guyanské třešně, co mají říz

Chilli papričky Wiri Wiri pochází z jihovýchodní části Guyany a na člověka, který je v hloubi zdejších deštných pralesů jako první objevil, muselo po jejich ochutnání čekat opravdu velké překvapení. Malé červené kuličky připomínající tvarem i velikostí třešně nebo jiné sladké bobuloviny jsou totiž poměrně intenzivně pálivé, ale zároveň chuťově zajímavé. Není proto divu, že se doma v Guyaně staly velmi populárními a na místních tržištích i v kuchyni si vysloužily své stálé místo. Ve světě je někdy najdete také pod názvy (Little) Cherry Bomb, Hot Cherry Peppers nebo Bird Cherry Pepper.

Malé kuličky s velkou silou

Wiri Wiri (vyslovované jako "weer-ee") jsou další krásnou ukázkou toho, jaká síla se může ukrývat i v těch nejmenších papričkách. Se svou pálivostí pohybující se kolem 100,000 až 350,000 SHU se podobají tropickým Habanero nebo Scotch Bonnet. Díru do krku vám sice nevypálí, ale o poctivé pálení vás neochudí. Jejich hřejivost pocítíte po snědení okamžitě. V jejich výborné a příjemně ovocné chuti převažují kyselejší tóny, které připomínají zralá rajčata. 

V průměru mají tyto malé bobulovité papričky maximálně 1,5 cm. Rostou vzpřímeně na keřích, které jimi bývají doslova obsypané. V průběhu zrání přechází ze zelených kuliček v oranžové a nakonec v rudě červené, které jsou také nejpálivější.

Využití Wiri Wiri v kuchyni

Kdybyste se na ideální využití papriček Wiri Wiri zeptali někoho v Guyaně, pravděpodobně by vám doporučil přidávat je do všech jídel. Od snídaně přes oběd až po večeři. A vlastně, proč ne? Svou ovocnější nakyslou chutí dokáží obohatit každé sladké, slané i pikantní kořeněné jídlo. Wiri Wiri se například chuťově výborně párují a doplňují se sýry, rajčaty, se sójovou omáčkou, mangem či tropickým ovocem. Jsou proto jako stvořené pro použití do ovocných dezertů, omáček a čatní ke grilovanému masu, nebo do velmi široké škály asijských pokrmů, ve kterých hraje pálivá i kyselá složka důležitou roli.

Vedle nešlápnete, ani když je přidáte do polévek (doporučujeme zejména do těch s rajčatovým a zeleninovým základem), do masových směsí nebo do různých dipů a marinád. Při přípravě studených chilli omáček jdou v receptech velmi dobře dohromady s cibulí, česnekem, čerstvým zázvorem, medem, dijonskou hořčicí nebo již zmíněnou sójovou omáčkou a tropickým ovocem, jako například s mangem nebo ananasem. 

Sušené papričky Wiri Wiri můžete do jídel dávat celé (změknou během 10 minut), nebo je před přípravou rehydratovat. Stačí je namočit na deset minut do horké vody a poté používat celé, případně je nadrtit či rozmačkat. Nenechte se ovšem při dávkování zmást jejich velikostí a začněte raději s menším množstvím. Méně zkušené chilli kuchaře mohou svou vyšší pálivostí překvapit.